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苹果手机可以通过多种方式拦截短信和电话，以下是几种常见的方法。
1、使用“勿扰模式”：打开苹果手机中的设置，进入勿扰模式选项，开启该功能并设定时间，可以阻止来电和通知打扰，可以在此设置中开启重复来电选项，允许相同的来电者在三小时内连续来电不会被拦截。
2、使用“阻止联系人”功能：打开苹果手机中的设置，进入电话选项，找到已阻止的联系人选项，点击进入后可以添加想要拦截的号码或联系人，被加入此列表的号码或联系人打来的电话和发送的短信都会被拦截。
3、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以自动识别并拦截来自特定号码或陌生号码的来电和短信。
4、设置短信过滤：部分手机支持短信过滤功能，可以在短信设置中选择只接收来自联系人的短信，或者屏蔽包含特定关键词的短信。
5、使用iCloud服务：登录iCloud账户后，可以在网页上设置拦截骚扰电话和短信的功能，通过iCloud的“查找我的iPhone”功能，可以远程设置手机拦截功能。
方法并非万能的，仍有可能出现漏接重要电话或误拦截的情况，建议根据个人需求和实际情况选择合适的方法，并谨慎设置。